Visar inlägg med etikett Toppkrogar. Visa alla inlägg
Visar inlägg med etikett Toppkrogar. Visa alla inlägg

torsdag 3 december 2015

Familjelyx: Nobis Hotel i Stockholm

Julresa - 01
Vår julresa detta år gick alltså ner till Norrmalmstorg och Nobis Hotel som ligger där. I år bestämde vi oss för att göra en julhemester för man behöver inte alltid åka långt för att det ska kännas som att man är på resa. Vi började med att checka in. Vårt rum var väldigt oh-och-ah.

Julresa - 02
Sen bestämde vi oss för att gå ut en sväng på stan. I lobbyn träffade vi Denise som satt i en intervju. För att inte störa smet vi snabbt förbi.

Julresa - 03
Första stoppet var Illums Bolighus som är stället nummer ett för mina julfantasier.

Julresa - 04
Vi tittade på pynt.

Julresa - 05
Och hittade en stjärna som vi ska sätta i toppen av den gran som kommer hem till oss i kväll. En ekologisk gran som jag beställt på nätet = så väldigt 2015 inte sant? Det är liksom inte ens konstigt längre att det är så ett graninköp kan gå till.

Julresa - 06
Hur som helst. Vi köpte också några nya figurer att hänga i granen.

Julresa - 07
Greta och Olof kände och granskade allt i hela butiken tror jag. Greta var mycket nöjd över att ha fått glitter över prick hela sig.

Julresa - 08
Sen gick vi vidare.

Julresa - 09
Vi tittade på NK:s julskyltning så klart.

Julresa - 10
Och jag tror att vi såg en ny tradition ta form.

Julresa - 11
Efter ett kort vätskestopp ...

Julresa - 12
Gick vi till Livly och köpte rosetter: Greta valde en mintgrön och en rosa, och Olof ett par i blåa nyanser. Sen fikade vi lite här i Birger Jarlspassagen.

Julresa - 13
Innan vi gick upp till vår rum igen ville jag visa barnen dom här magiska älgarna som står uppställda på Raoul Wallenbergs torg.

Julresa - 14
Man kan säga att både Greta och Olof blev rätt tagna av alla ljusen.

Julresa - 15
Det var kallt som attan och vi hade glömt Olofs vantar på hotellrummet så han fick låna mina. Det gick ju bra det med.

Julresa - 16
"Det är så fint här mamma att jag får tårar i ögonen" sa Greta och jag förstod precis vad hon menade.

Julresa - 17
Tillbaka på hotellrummet spelade barnen lite på paddan (Duplo-appen med tågen är en STOR favorit just nu) och jag läste ut min bok. Av en slump läste jag en av Denise Rudbergs crimeböcker. Men sicket sammanträffande va?

Julresa - 18
På kvällen åt vi en magiskt bra middag på hotellets restaurang Caina. Vi i familjen delade först på en charkbricka och sedan åt barnen pasta med köttbullar i tomatsås, Ulf åt en pasta med ragu och jag åt musslor som var kokta i en tomatsås typ. Det var dom godaste musslorna som jag har ätit någonsin tror jag. Så genialiskt att låta tomater koka med i buljongen!

Julresa - 19
Vi hade en mycket kärleksfull och fin stund tillsammans.

Julresa - 20
Nästa morgon blev vi väckta av staden, en spårvagn som åkte förbi, sånt. Vi satte oss i fönstret och såg solen gå upp och Stockholm vakna.

Julresa - 21
Och med dubbla rosetter åt vi sedan frukost.

Julresa - 22
Resan avslutades med en liten sväng på Biblioteksgatan där vi sniffade på tvålar, köpte julklapp till pappan och sprang ihop med farfarn! Efter att ha besökt Svenskt Tenn checkade vi ut och åkte iväg på ett litet äventyr till innan vi till sist landade hemma igen. Världens längsta dygn senare. Jag älskade allt med det.

måndag 16 maj 2011

Operakällaren 2011-04-29

Det var förra året som det där väldigt märkliga hände. Mitt under kökschefen Catenaccis förberedelser inför kronprinsessbröllopet förlorade Operakällaren den stjärna de haft i Guide Michelin sedan 1998 samtidigt som den utsågs till Sveriges bästa krog av White Guide.
De har fortfarande fem bestick i den röda boken, men fick inte tillbaka sin stjärna i år. I den vita guiden håller de ställningarna som en av Sveriges bästa krogar – även om de vid årets utnämningar fick kliva ner från första platsen till en tredje.

Till vår kväll då. Det första man slås av är miljön. Själva matsalen är faktiskt helt jävla makalös. Att sitta i ett rum med en takhöjd på flera meter är hisnande. Ovanför den eleganta träpanelen pryds väggarna av den originalkonst, målad direkt på väggarna, som orsakade stor skandal i början av 1800-talet. Konstnären dekorerade nämligen stora matsalen med ett Bacchuståg av nakna badande kvinnor. Efter upprörda protester från moralivrare grep kung Oscar II in för att medla och uppmanade konstnären att låta vassen växa, vilket han gjorde under protest. Ja, det är sånt man får veta av den kunniga och mycket trevliga personalen.

Nåväl. Maten och drycken då. Att Operakällaren inte har en stjärna är för mig helt obegripligt. Samtliga åtta rätter i vår avsmakningsmeny var helt sagolikt goda. Smakkombinationerna harmoniska och rätterna påhittiga vilket vittnar om stor skaparglädje i köket. Men framförallt är smakerna helt magiska. Från första amuse, ett tomatvatten (ja, ett destillerat vatten från en perfekt mogen tomat) med en liten basilika pannacotta, till sista chokladpralin sitter smakerna precis där de ska. Rätterna följer varandra i menyn på ett föredömligt vis där smaker stegras och hålls tillbaka allt eftersom. Vi valde att köpa det rekommenderade vinpaketet och fick ta del av några helt sanslösa viner. Enda nackdelen är väl priset. Att de tar 1400:- för en åtta rätters avsmakningsmeny är helt okej tycker jag, och med tanke på de viner vi blev serverade är 1500:- också rimligt. Men ett önskemål hade varit att de också tagit fram ett billigare vinpaket med kanske inte fullt så spektakulära viner.

Det går nästan inte att säga vilka av rätterna som var bättre än de andra. Men att jag som hatar fisk föll för både den lättrökta makrillen och abborren säger en del om smaksensationerna. Nämnas bör dock
vårkycklingkorven som serverades med en ljuvlig bearnaisekräm. En kräm som jag misstänker var en potatispuré kryddad som en bearnaise. Genialt! Och: Operakällarens "Caprese" fick mig att nästan börja gråta. Tänk er en perfekt buffelmozzarella som serveras med frystorkade och ugnsrostade tomater samt en basilikasorbet. I sin enkelhet så gott och finurligt gjort. Jag skulle säga att den rätten sammanfattar hela min upplevelse av kvällen.  Smakintensivt och smakfullt. Helt fantastiskt, helt enkelt.


Första amuse: tomatvatten med basilikapannacotta.

Maquereau fumé maison
Lättrökt makrill med avokadoterrin, aprikosskum och tapenade nougatine

Queues de langoustine de la côte d’ouest poelées, purée de topinambourg
Stekt havskräfta från Västkusten med zucchini och jordärtskockspuré, grön sparris samt havskräftssky

Bar du pays poelé au pain d’épice et œufs d’ablette fumés
Abborre stekt i örtbröd med ansjovisskum, rökt löjrom och äpple- pepparrotsemulsion

Caille rôtie aux betteraves de l´ile de Gotland, soupe d’orties et ail sauvage
Vaktelbröst med gotlandsrödbetor, rostad vitlökscrème, vaktelägg och nässeldoftande ramslökssoppa

Amuse: citrongranité på pinne.

Saucisse de poussin printanier, morilles glacées et poireaux croustillants
Vårkycklingkorv med bearnaisekräm, glacerade murklor och krispig purjolök

Entrecôte de veau de Mälardalen, tomates au four, asperges blanches,
sauce Hollandaise et jus de veau
Kalventrecôte från Mälardalen med bakad tomat, vit sparris, Hollandaise och kalvsky

Caprese et sorbet au basilique
Operakällarens "Caprese"

Amuse: hjortronsaft med chevrémacaron.

Bavarois au citron, sorbet smetana
Citronbavaroise med sorbet på smetana (och dill!)

tisdag 26 april 2011

På fredag: Operakällaren

Nu på fredag har jag bokat bord på Operakällaren. Jag kommer att äta deras avsmakningsmeny så nu förbereder jag smaklökarna på:

Maquereau fumé maison
Lättrökt makrill med avokadoterrin, aprikosskum och tapenade nougatine

Queues de langoustine de la côte d’ouest poelées, purée de topinambourg
Stekt havskräfta från Västkusten med zucchini och jordärtskockspuré, grön sparris samt havskräftssky

Bar du pays poelé au pain d’épice et œufs d’ablette fumés
Abborre stekt i örtbröd med ansjovisskum, rökt löjrom och äpple- pepparrotsemulsion

Caille rôtie aux betteraves de l´ile de Gotland, soupe d’orties et ail sauvage
Vaktelbröst med gotlandsrödbetor, rostad vitlökscrème, vaktelägg och nässeldoftande ramslökssoppa

Saucisse de poussin printanier, morilles glacées et poireaux croustillants
Vårkycklingkorv med bearnaisekräm, glacerade murklor och krispig purjolök

Entrecôte de veau de Mälardalen, tomates au four, asperges blanches,
sauce Hollandaise et jus de veau
Kalventrecôte från Mälardalen med bakad tomat, vit sparris, Hollandaise och kalvsky

Caprese et sorbet au basilique
Operakällarens "Caprese"

Bavarois au citron, sorbet smetana
Citronbavaroise med sorbet på smetana

Hurra för mig!

onsdag 23 februari 2011

Caina 2011-02-11

Omdöme:
Enkelt, rustikt och samtidigt elegant är konceptet på restaurang Caina läser jag på Allt om Stockholms hemsida. Beskrivningen är helt spot on. Maten är enkel och rustik, medan lokalen är elegant. I min värld leder det mest till förvirring. Jag vet helt enkelt inte riktigt vad jag ska förvänta mig. Låt mig förklara:

Det är verkligen inget fel på maten. Den är enkel och rustik och av typen som skulle få mitt huvud att nicka om jag fått den på en trevlig, anspråkslös krog i Italien. I källaren av lyxiga Hotell Nobis känns den dock malplacé, den saknar elegans och snits. Förrätten är kylskåpskall och smakar som resterna från gårdagens middag. Som ni vet är det ganska många rätter som är ljuvliga - till och med bättre - dagen efter. Så även här. Det ÄR fina smaker. Problemet är konflikten som blir av att äta den i sin finaste klänning som jag annars brukar ha på mig på Operan. Det är på sitt sätt en ynnest att få smaka "mammas mat" men den passar kanske bättre i ett hemtrevligt kök? Inte i ett elegant hotells frukostmatsal, för jo: så ligger det till. Caina fungerar också som Hotell Nobis frukostmatsal.

Jag hade blivit varnad, det skall sägas. Av de jag känner som varit på Caina har omdömena varit svala. De har sagt att maten är okej, inte mer än så. Jag hade också blivit varnad för långsam service, men där vill jag säga att vi inte hade några problem. Till skillnad från våra bordsgrannar som fick vänta i runda slängar trettio minuter på att beställa fördrink.

Problemet kan väl kokas ner till förväntningar. När Catenaccis öppnar en ny lyxitalienare på flådigaste hotellet i stan förväntar man sig pukor och trumpeter. På Caina får man en präktig orkester med uppkavlade ärmar. Och det lirar liksom inte riktigt. Caina är en 3:a där jag hade förväntat mig en 5:a.

Adress: Nobis Hotel, Norrmalmstorg 2-4

Hemsida: Caina

Fler recensioner:
Allt om Stockholms användare ger Caina 3:or i snitt.

Bilder:
Kvällen inleddes med en frisk, torr och prisvärd prosecco på glas.

Inredningen är elegant och påkostad. Restaurangen ligger en våning ner och saknar alltså fönster vilket skulle kunna upplevas en aning klaustrofobisk men med hjälp av speglar känns lokalen luftig.

Förrätt: Insalata di mare con olive taggiasche olio extravergine Villa Magra e limone
Vitlöksdoftande skaldjurssallad med Taggiascheoliver, extrajungfruolja Villa Magra och citron

Förrätt: Filetto di tonno con capperi di Pantelleria, aceto balsamico tradizionale 25 anni e olio extravergine Castel di lego
Lättstekt gulfenad tonfisk med Pantelleria-kapris, 25-årig balsamvinäger extrajungfruolja Castel di lego

Primi: Linguine Rustichella d ́Abruzzo ai frutti di mare con pomodorino del Piennolo Rustichella d ́Abruzzo
Linguine med skaldjur i het sås gjord på ekologiska Piennolotomater

Secondi: Rollé di vitello al forno con aglio e timo, verdure alla griglia, Salsa al vino rosso e insalata mista
Ugnsstekt kalvbringa med timjan och vitlök. Serveras med grillade grönsaker, rödvinssky och liten blandsallad

Det var fullsatt och god stämning trots att många sällskap fick vänta på service. Vår service var strålande, kan tilläggas.

fredag 10 september 2010

Oaxen 2010-09-05/06


Egentligen skulle jag bara kunna skriva så här: tro på hypen. Åk till Oaxen. Det är värt varenda krona.

Men okej då. Jag utvecklar lite. Allt med hela Oaxen är så fint. Boendet, maten, ön. Att besöka Oaxen är en upplevelse i sig. Och trots att förväntningarna är snudd på orimligt höga så infrias dem.

Förväntningarna ligger så klart i att restaurangen sedan fem år tillbaka finns med på den prestigefulla listan The Worlds 50 Best Restaurants och den har flera gånger utsetts till Sveriges bästa restaurang av White Guide. Men någon stjärna i Guide Michelin kan de aldrig få på grund av deras geografiska läge (utanför storstadsregionen Stockholm) samt att de endast har öppet halvårsvis. Kanske är också detta anledningen till att Oaxen stänger ner efter nästa sommarsäsong.

Liksom de flesta andra finkrogar bjuder Oaxen på ett kök där det närproducerade och ekologiska dominerar. Faktiskt har mycket av det som serveras på Oaxen krog vuxit på ön eller i dess omedelbara närhet. Mycket sympatiskt och mycket gott. Till exempel: kantarellemulsionen kommer från svamp plockad runt husknuten, men roligast är kanske amusen "En sumtur runt ön" som kort sagt är en kallsup serverad i glas.

Maträtterna är lika välsmakande som vällagade. Ambitionsnivån i köket är hög och lekfull. Resultatet kan inte beskrivas som något annat än som en ren fest för gom och mage. Men att besöka Oaxen är mer än en matupplevelse. Ön i sig är vacker och vilsam. Personalen ödmjuk och sympatisk. Miljön i restaurangen är fin och nästan andaktsfull utan att bli stel. Boendet på den exklusiva båten är fabulös. Helheten är ... som en dröm.

Oaxen ÄR utan tvekan en av Sveriges absolut bästa krogar och bjöd på en av årets topp tre bästa matupplevelser. (Etta är fortfarande Matsalen. Oaxen och Dala-Husby Hotell och Restaurang delar på andraplatsen).

Priser:
Boende på Prince van Orangien kostar mellan 1700 - 3500 per hytt.
Maten kostar från 995:- för en fyrarättersmeny, till för en avsmakning för 1450:-, till Oaxen tabberas för 1750:- (då man får allt från menyn).

Länkar:
Oaxen Krog
White Guide om Oaxen
DN:s hotellpatrull om Oaxen
SvD om Oaxen
Aftonbladet om Oaxen

Bilder:
Boendet på Prince van Orangien.

Vår tjusiga hytt. Styrmanshytten.

Brödkorgen!

Ett gäng av alla små extrarätter som köket bjöd på. Längst till vänster står glaset med en simtur runt Oaxen. 

Enrisflammad rådjurstatar med forellrom, hackad picklad fänkål och kantarellmajonnäs.

Zucchini från Skilleby bakad med kallpressad rapsolja och salvia samt blomkål, kräm på vita bönor med rostad Oviksost & eneträdskolad vinäger.

Vildandsbröst med hängande svampconsommé & puré på jordärtskocka bakad i brynt smör serverad med kummin- och svampkrisp.

Kryddost med tranbärsmarmelad, rågbröd och krasse samt bleksellerisallad och granris.

Som avslutning på den utsökta middagen fick vi med oss den finaste lilla lådan med lyxiga praliner.

Frukosten som serverades i hytten.