Grön ärtsoppa

Här om dagen lagade jag en grön ärtsoppa som jag fått tips av en tjej som heter Matilda. Hon delade med sig av sin familjs bästa sopprecept (som i original kommer från Johanna Westmans kokbok Första måltidsboken tror jag) och eftersom den verkade så otroligt enkel att göra så bestämde jag mig för att prova. Vi har ju blivit stående med utmaningen om att övertyga våra barn, särskilt Olof, om att soppa faktiskt är något som man kan äta. Ytterligare ett trix som jag snappat upp från en läsare var att servera soppan med sugrör till Oggisarna, så, skulle något av detta fungera?

För Gretas del var denna soppa en ren succé. Det var den även för oss vuxna för oj vad god den var! Krämig och fyllig och alldeles lagom salt och samtidigt lite söt från ärtorna. Syran från creme fraichen rundade av perfekt. Greta gillade att äta den med sked, att dricka den med sugrör och även att dricka den ur en kopp. Vinnis!

Hur det gick för Olof? Nej. Blä. Han vägrade. Verkligen vägrade. Men eftersom det här var en så god soppa så har vi ändå bestämt oss för att göra den fler gånger. Förr eller senare kommer han att smaka och herre vad han kommer att bli förvånad då. För jag är baske mig helt säker på att han kommer att tycka om den. Jag är verkligen helt säker. Envisa unge! Undrar vad han har fått det ifrån?

Här kommer receptet på Grön ärtsoppa:

Det här behövs för 4 portioner:
1 gul lök
500 g små frysta ärtor
2 msk smör
5-8 dl hönsbuljong
2 dl créme fraiche
Salt och vitpeppar

Gör så här:

1. Hacka löken smått. Smält smöret i en kastrull och lägg i löken. Stek den tills den blir mjuk och genomskinlig.
2. Häll i ärtorna och ca 5 dl buljong. Låt allt koka upp och puttra i ett par minuter.
3. Mixa soppan slät med stavmixer. Häll i créme fraiche och rör om. Låt soppan koka upp. 
4. Häll i mer buljong tills soppan är lagom tjock och smaka av och salta och peppra om det behövs.

Oxsvanssoppa

Det här är verkligen inte en självklar rätt att ställa sig i köket för att göra. Den tar sin rediga tid att laga, även om en stor del av den tiden är koktid, men helt ärligt: äta svans? Varför? Jo. För att det är helt magiskt sagolikt gott. Den här soppan är det mest smakrika som jag har ätit på år och dar med en buljong som fick mig att vilja slå kullerbyttor av lycka tamejtusan.

Som en fantastisk bonus hade både Olof och Greta en bra matdag denna oxsvanssoppedag. De åt av den här soppan, som i deras fall serverades mer som en gryta, och de mummade och smackade och var nöjda. Den matälskande mamman och pappan tittade varandra i ögonen över bordet och sa: det här kommer att bli bra det här. Det här kommer bli så bra.

Ja, kort sagt. Det här var en fantastisk soppa.

Och så här gör man den, Per Morbergs Oxsvanssoppa:

Det här behövs för 4-6 port:
1 kg oxsvans, i bitar
1 gul lök
1 morot
1 palsternacka
1 bit rotselleri (50 g)
1/3 purjolök
2 tomater
2 msk tomatpuré
2 msk olja
vatten
2 lagerblad
15 vitpepparkorn
1 msk salt
Garnityr:
1 morot
1 palsernacka
1 bit rotselleri (50 g)
1/3 purjolök
2 msk smör
buljongen från kokningen
salt och peppar


Gör så här:

1. Skala och hacka löken och rotsakerna grovt. Skölj och skiva purjolöken. Tärna tomaterna.
2. Bryn oxsvans, lök, rotsaker, purjolök, tomater och tomatpuré i en stor stekgryta. Häll på vatten så att det täcker köttet. Koka upp och skumma. 
3. Tillsätt kryddorna och låt sjuda cirka 3 timmar, med locket på glänt, tills köttet är mört och släpper från benen.
4. Lyft upp köttet ur grytan och låt svalna. Plcoka bort köttet från benen och skär det i tärningar. Sila buljongen och låt kallna. 
5. Skala och finstrimla rotsakerna och strimla purjolöken till garnityret. Fräs alltsammans i smör och tillsätt sedan buljongen och köttet. Koka upp och låt koka cirka 5 minuter. 
6. Smaka av med salt och peppar.

Morotsoppa med tortellini

Så vi tänkte att vi skulle prova att äta soppa med barnen. Valet föll på en enkel morotsoppa som görs lite matigare med fylld pasta. Eftersom både morötter och pasta är storfavoriter hos båda Oggisarna tänkte vi att det här nog minsann kunde vara vägen in till deras soupe de jour-hjärtan. Men nej. Båda barnen kom till bordet, tittade ner i tallrikarna och sa "nä" och gick sedan där ifrån.

Vi vuxna däremot, vi njöt. Eftersom valet i matbutiken hade fallit på en pasta fylld med karljohansvamp och tryffel blev detta en riktigt lyxig vardagsrätt. Dessutom vegetarisk. Bara bra saker alltså. Ja, förutom det där att barnen vägrade smaka. Nästa gång kanske?

För 4 portioner
1 gul lök
1/2 röd chili, urkärnad
800 g morötter
olja
1 1/2 grönsaksbuljong
ca 1 liter vatten
1 förp tortellini (gärna Ica Selection Triangliolini med Karljohansvamp och tryffel)
salt och peppar
färsk timjan eller oregano

Gör så här:

• Hacka lök och chili. Skala och slanta morötterna. Fräs allt i ett par minuter i olja i en gryta.
• Tillsätt buljongtärningen och det mesta av vattnet. Koka upp och låt puttra cirka 10-15 minuter.
• Koka tortellinin.
• Mixa soppan slät. Tillsätt mer vatten om den känns för tjock. Smaka av med salt och peppar.
• Servera soppan med pastan och lite färska örter.