Drottningkräm

En av rätterna i våra återkommande veckomenyer är kräm och omelett. När jag var liten åt vi det ofta hemma och ganska ofta det nog mamma som gjorde egen. Till krämen serverades en omelett med mjukost som vi åt på hårt tunnbröd. När vi har ätit denna rätt i det senaste hemma hos oss har vi gjort omeletten precis som när jag var liten men allra oftast ätit sån där färdig kräm på tetra. När jag upptäckte hur rasande enkelt det är att göra egen kräm bestämde jag mig för att prova. Och det här att hallonkrämen som jag köpt färdig i butik består av 15% socker och har hallon först som tredje största ingrediens (av nio!) gav mig den nödvändiga knuffen i rätt riktning. 

Till premiären valde jag att göra en variant med ekologiska hallon och blåbär eftersom det var de bär som jag hade i frysen och att jag älskar kombinationen. En viktig sak här är att koka hallonen minst en minut för att ta död på eventuella bakterier (som tyvärr är rätt vanliga bland just köpta frysta hallon). Sedan valde jag att smaksätta krämen med lite vanilj också bara för att. Och det här blev helt fantastiskt gott! Att jag inte har gjort detta tidigare får mig att ta mig för pannan men aja. Bättre att börja någon gång än aldrig eller hur? Och kanske det bästa av allt: ALLA i hela familjen älskade krämen. Alltså även Olof och Greta. Den här krämen är så mycket vinnis på alla plan.
 

Drottningkräm
4-6 portioner
Tid: 5 minuter

250 g frysta hallon och blåbär (ca 2 dl av varje)
4,5 + 0,5 dl vatten
3 msk socker
1 tsk vaniljsocker
2, 5 msk potatismjöl

Gör så här:

1. Blanda bär, 4,5 dl vatten, socker och vaniljsocker. 
2. Rör ut potatismjölet med 0,5 dl vatten.
3. Koka upp bärblandningen. Ta bort kastrullen från värmen och rör ner redningen under omrörning. 
4. Hetta upp under omrörning tills den tjocknar men låt den inte koka för då kan krämen bli seg.
5. Servera varm eller kall med mjölk.