Fläskfilé tonnato

Jag älskar den italienska rätten vitello tonnato som är kalvkött skuret i tunna skivor som serveras med en sås gjord på tonfisk. Det är en blandning som på papper låter helt knäpp men i verkligheten är helt otrolig. I den här varianten gör man rätten med en marinerad fläskfilé och det blev faktiskt sensationellt bra. Till och med barnen åt av detta vilket förvånade oss på ett sätt (att de gick med på att prova något nytt som detta) men inte på ett annat eftersom det var så vansinnigt gott!

Jag gjorde marinaden på morgonen och lät filén marinera i kylen över dagen innan jag satte in den i ugnen på eftermiddagen. Det tog bara cirka 30 minuter för den att bli klar så det är inte någon långkörare detta. Under tiden mixade jag såsen. När köttet svalnat skar jag det i skivor och sedan åt vi den som den är, med såsen och de rekommenderade tillbehören och wow. Wow.

FLÄSKFILÉ TONNATO
För ca 3-4 personer, tid ca 30 minuter.

400 g fläskfilé
Marinad:
1 vitlöksklyfta, pressad
3 msk olivolja
1 msk kinesisk soja
1 tsk honung
2 msk vinäger
salt och peppar
färska eller torkade örter (jag tog frysta herbes de provence och timjan)
Tonfiskröra:
1 burk tonfisk (225 g)
3 msk kapris
1 msk slätbladig persilja
6 msk majonnäs
salt och peppar
Till servering:
Kapris
Citron
Olivolja

Gör så här:

• Putsa filén och lägg i en skål. Blanda ingredienserna till marinaden och häll över. Låt marinera minst 15 minuter men gärna över natten.
• Sätt ugnen på 125 grader.
• Stek fläskfilén hastigt i en stekpanna så att den får färg. Lägg den sedan i en ugnssäker form, stick i en ugnstermometer i den tjockaste delen på fläskfilén och stoppa in formen i ugnen. Filén ska nå mellan 65-67 grader.
• Mixa tonfisk med sin olja, kapris, persilja och majonnäs. Smaka av med salt och peppar.
• Skiva köttet tunt och lägg upp på fat.
• Servera med tonfisksåsen, lite extra olivolja, kapris och citronklyftor. Gör gärna en sallad till.

Receptet kommer i original från ett nummer av Elle mat och vin.

Grön ärtsoppa

Här om dagen lagade jag en grön ärtsoppa som jag fått tips av en tjej som heter Matilda. Hon delade med sig av sin familjs bästa sopprecept (som i original kommer från Johanna Westmans kokbok Första måltidsboken tror jag) och eftersom den verkade så otroligt enkel att göra så bestämde jag mig för att prova. Vi har ju blivit stående med utmaningen om att övertyga våra barn, särskilt Olof, om att soppa faktiskt är något som man kan äta. Ytterligare ett trix som jag snappat upp från en läsare var att servera soppan med sugrör till Oggisarna, så, skulle något av detta fungera?

För Gretas del var denna soppa en ren succé. Det var den även för oss vuxna för oj vad god den var! Krämig och fyllig och alldeles lagom salt och samtidigt lite söt från ärtorna. Syran från creme fraichen rundade av perfekt. Greta gillade att äta den med sked, att dricka den med sugrör och även att dricka den ur en kopp. Vinnis!

Hur det gick för Olof? Nej. Blä. Han vägrade. Verkligen vägrade. Men eftersom det här var en så god soppa så har vi ändå bestämt oss för att göra den fler gånger. Förr eller senare kommer han att smaka och herre vad han kommer att bli förvånad då. För jag är baske mig helt säker på att han kommer att tycka om den. Jag är verkligen helt säker. Envisa unge! Undrar vad han har fått det ifrån?

Här kommer receptet på Grön ärtsoppa:

Det här behövs för 4 portioner:
1 gul lök
500 g små frysta ärtor
2 msk smör
5-8 dl hönsbuljong
2 dl créme fraiche
Salt och vitpeppar

Gör så här:

1. Hacka löken smått. Smält smöret i en kastrull och lägg i löken. Stek den tills den blir mjuk och genomskinlig.
2. Häll i ärtorna och ca 5 dl buljong. Låt allt koka upp och puttra i ett par minuter.
3. Mixa soppan slät med stavmixer. Häll i créme fraiche och rör om. Låt soppan koka upp. 
4. Häll i mer buljong tills soppan är lagom tjock och smaka av och salta och peppra om det behövs.

Supersnabb fuskpaella

Den här supersnabba fuskpaellan fick vi hemma hos min vän Katarina i helgen och den var så god att jag genast tjatade åt mig receptet. Att den är en fuskvariant beror nog på att den dels går väldigt snabbt att göra men också på att den görs på risonipasta istället för ris.

Och Olof och Greta älskade den lika mycket som vi övriga. Annars, när vi är bortbjudna, brukar de ha lite svårt att känna matro. De brukar vara alldeles för uppslukade och nyfikna på allt annat som hemmet har att erbjuda men den här rätten fångade in dem totalt.

Så här gör man Supersnabb fuskpaella:

9 dl vatten
2 tärningar kycklingbuljong
1 frp saffran
3 dl risoni
1 röd paprika
1 tomat
1 rödlök
3 vitlöksklyftor
400 g kycklinglårfilé
Olja
1 tsk paprikapulver
1/2 tsk salt
2 krm cayennepeppar
1-2 dl gröna ärtor

Gör så här:

• Koka upp vatten och buljongtärningar. Tillsätt saffranet och risonin och koka i 10-12 minuter.
• Skär paprikan och tomaten i mindre bitar, klyfta rödlöken, finhacka vitlöken. Skär kycklingen i bitar.
• Stek vitlök och kyckling i lite olja i 4-5 minuter. Tillsätt övriga grönsaker och kryddorna. Stek i ytterligare 1-2 minuter. Addera de gröna ärtorna.
• Blanda ihop kycklingfräset med den saffranskokta risonin.
• Servera med citronklyftor.