Hotellbokningar Europaresan

Första övernattningen på vår resa med bil i norra Europa har vi i den tyska staden Münster på ett pampigt hotell precis utanför staden. Praktiskt när man kommer med bil från Sverige och har suttit still i åtta timmar tänkte jag när jag bokade.

Hotellet har en lobby som ser ut så här. Hotellet är egentligen ett slott och heter Schloss Wilkinghege.

Efter en natt i Tyskland åker vi vidare till Beligen och ett art decohotell i Bryssel som har en så här crazy frukostmatsal.

Och en sån här överdriven lobby. Hotel Metropole heter det. Läget är optimalt skulle jag vilja säga, mittemellan COS butik och Manneken Pis.

Efter en natt i Belgien åker vi vidare i ungefär tre timmar med bil. Framme i Frankrike, på kusten i Normandie, ligger Le Grand Hôtel Cabourg. Där ska vi bo i tre nätter.

Sen åker vi ytterligare några timmar söder ut, till Bretagne, där ska vi bo i detta stenhus i en vecka. Det har vi hyrt av en svensk kvinna som lagt ut en annons på Blocket.

Efter en vecka i Bretagne åker vi till Paris för att bo på det ganska enkla hotellet Louis II i tre dagar.

Vad som händer efter det får vi se. Får vi feeling åker vi en sväng till Tyrolen och Alperna. Om feelingen blir en annan åker vi åt ett helt annat håll. Vi får helt enkelt se.

Operakällaren 2011-04-29

Det var förra året som det där väldigt märkliga hände. Mitt under kökschefen Catenaccis förberedelser inför kronprinsessbröllopet förlorade Operakällaren den stjärna de haft i Guide Michelin sedan 1998 samtidigt som den utsågs till Sveriges bästa krog av White Guide.
De har fortfarande fem bestick i den röda boken, men fick inte tillbaka sin stjärna i år. I den vita guiden håller de ställningarna som en av Sveriges bästa krogar – även om de vid årets utnämningar fick kliva ner från första platsen till en tredje.

Till vår kväll då. Det första man slås av är miljön. Själva matsalen är faktiskt helt jävla makalös. Att sitta i ett rum med en takhöjd på flera meter är hisnande. Ovanför den eleganta träpanelen pryds väggarna av den originalkonst, målad direkt på väggarna, som orsakade stor skandal i början av 1800-talet. Konstnären dekorerade nämligen stora matsalen med ett Bacchuståg av nakna badande kvinnor. Efter upprörda protester från moralivrare grep kung Oscar II in för att medla och uppmanade konstnären att låta vassen växa, vilket han gjorde under protest. Ja, det är sånt man får veta av den kunniga och mycket trevliga personalen.

Nåväl. Maten och drycken då. Att Operakällaren inte har en stjärna är för mig helt obegripligt. Samtliga åtta rätter i vår avsmakningsmeny var helt sagolikt goda. Smakkombinationerna harmoniska och rätterna påhittiga vilket vittnar om stor skaparglädje i köket. Men framförallt är smakerna helt magiska. Från första amuse, ett tomatvatten (ja, ett destillerat vatten från en perfekt mogen tomat) med en liten basilika pannacotta, till sista chokladpralin sitter smakerna precis där de ska. Rätterna följer varandra i menyn på ett föredömligt vis där smaker stegras och hålls tillbaka allt eftersom. Vi valde att köpa det rekommenderade vinpaketet och fick ta del av några helt sanslösa viner. Enda nackdelen är väl priset. Att de tar 1400:- för en åtta rätters avsmakningsmeny är helt okej tycker jag, och med tanke på de viner vi blev serverade är 1500:- också rimligt. Men ett önskemål hade varit att de också tagit fram ett billigare vinpaket med kanske inte fullt så spektakulära viner.

Det går nästan inte att säga vilka av rätterna som var bättre än de andra. Men att jag som hatar fisk föll för både den lättrökta makrillen och abborren säger en del om smaksensationerna. Nämnas bör dock
vårkycklingkorven som serverades med en ljuvlig bearnaisekräm. En kräm som jag misstänker var en potatispuré kryddad som en bearnaise. Genialt! Och: Operakällarens "Caprese" fick mig att nästan börja gråta. Tänk er en perfekt buffelmozzarella som serveras med frystorkade och ugnsrostade tomater samt en basilikasorbet. I sin enkelhet så gott och finurligt gjort. Jag skulle säga att den rätten sammanfattar hela min upplevelse av kvällen.  Smakintensivt och smakfullt. Helt fantastiskt, helt enkelt.

Första amuse: tomatvatten med basilikapannacotta.

Maquereau fumé maison
Lättrökt makrill med avokadoterrin, aprikosskum och tapenade nougatine

Queues de langoustine de la côte d’ouest poelées, purée de topinambourg
Stekt havskräfta från Västkusten med zucchini och jordärtskockspuré, grön sparris samt havskräftssky

Bar du pays poelé au pain d’épice et œufs d’ablette fumés
Abborre stekt i örtbröd med ansjovisskum, rökt löjrom och äpple- pepparrotsemulsion

Caille rôtie aux betteraves de l´ile de Gotland, soupe d’orties et ail sauvage
Vaktelbröst med gotlandsrödbetor, rostad vitlökscrème, vaktelägg och nässeldoftande ramslökssoppa

Amuse: citrongranité på pinne.

Saucisse de poussin printanier, morilles glacées et poireaux croustillants
Vårkycklingkorv med bearnaisekräm, glacerade murklor och krispig purjolök

Entrecôte de veau de Mälardalen, tomates au four, asperges blanches,
sauce Hollandaise et jus de veau
Kalventrecôte från Mälardalen med bakad tomat, vit sparris, Hollandaise och kalvsky

Caprese et sorbet au basilique
Operakällarens "Caprese"

Amuse: hjortronsaft med chevrémacaron.

Bavarois au citron, sorbet smetana
Citronbavaroise med sorbet på smetana (och dill!)

På fredag: Operakällaren

Nu på fredag har jag bokat bord på Operakällaren. Jag kommer att äta deras avsmakningsmeny så nu förbereder jag smaklökarna på:

Maquereau fumé maison
Lättrökt makrill med avokadoterrin, aprikosskum och tapenade nougatine

Queues de langoustine de la côte d’ouest poelées, purée de topinambourg
Stekt havskräfta från Västkusten med zucchini och jordärtskockspuré, grön sparris samt havskräftssky

Bar du pays poelé au pain d’épice et œufs d’ablette fumés
Abborre stekt i örtbröd med ansjovisskum, rökt löjrom och äpple- pepparrotsemulsion

Caille rôtie aux betteraves de l´ile de Gotland, soupe d’orties et ail sauvage
Vaktelbröst med gotlandsrödbetor, rostad vitlökscrème, vaktelägg och nässeldoftande ramslökssoppa

Saucisse de poussin printanier, morilles glacées et poireaux croustillants
Vårkycklingkorv med bearnaisekräm, glacerade murklor och krispig purjolök

Entrecôte de veau de Mälardalen, tomates au four, asperges blanches,
sauce Hollandaise et jus de veau
Kalventrecôte från Mälardalen med bakad tomat, vit sparris, Hollandaise och kalvsky

Caprese et sorbet au basilique
Operakällarens "Caprese"

Bavarois au citron, sorbet smetana
Citronbavaroise med sorbet på smetana

Hurra för mig!

Nästa resa: Bilsemester i norra Europa

I sommar kommer jag att bila runt i norra Europa tillsammans med min man. Vår rutt, så långt som vi har planerat den, ser ut så här:

Vi börjar med att åka från Skåne ner till Münster. Att vi åker till just Münster beror på att det är en lagom dagsetapp (cirka åtta timmar). Första dagen lägger vi bara en massa mil bakom oss.

Dagen efter vill vi åka någonstans ... någonstans som vi inte riktigt vet var. Kanske Bryssel? Kanske Luxemburg? Kanske något annat? Jag tänker att det ska ligga lite runt den här vägsträckningen för dagen efter det är destinationen Cabourg (som är "målet" på den här kartrutten). Det är (vad jag tror) en förtjusande kuststad i Normandie och jag har precis bokat ett helt HELT ljuvligt hotell där.
Är det någon som har ett tips på var vi ska stanna på vår väg mellan Münster och Cabourg?

Efter några nätter i Cabourg åker vi bara ett par timmar ner till Dinan där vi ska bo i ett urvackert stenhus som vi hyrt av en svensk familj. Där stannar vi i en vecka.

Efter veckan i stenhuset fortsätter vår resa till Paris. Kanske blir det en fortsättning också men den är vi helt oklar över. Även här tar jag GÄRNA mot tips.

ps. Kartorna kommer från min allra bästa vän när det gäller resor. Via Michelin. Det bästa är att man kan klicka i en ruta för att få upp restaurangtips. Michelinguide-restaurang-tips. Ni kan ju haja att vi äter gott på våra resor! Obs de har inte bara stjärnkrogar utan också massor av tips på fina ställen med bra mat och härlig stämning, de är markerade med bestick.

Dufveholms Herrgård 2011-03-19/20

Dufweholms Herrgård är en romantisk liten herrgård som ligger superidylliskt precis invid vattnet strax utanför Katrineholm. Jag har faktiskt besökt Dufweholm en gång tidigare. Då var det sommar och tidig augusti och i trädgården var hallonsnårens grenar tunga av mogna hallon - som vi fick äta hur mycket vi ville av. Osannolikt gott och ytterst sympatiskt av personalen.

Av allt jag tycker om med Dufweholm är personalen kanske det som kommer på första plats. Ingenting tycks omöjligt. När jag bad om att få ett rum i själva herrgården istället för byggnaden tvärs över gårdsplanen var det inte några problem. Och det stannar inte där. När vi kommer till rummet visar det sig att vi dessutom fått en av sviterna!

Låt mig nu rada upp några fler favoriter:
Afternoon-teat: det är en redig och varierad scones-, kak- och tårtbuffé som dukas upp. Allt serverat på vackert porslin. För en sån som mig som inte är überförtjust i sötsaker fanns det flera utsökta snittar och goda ostar att välja på.

Miljöerna: alla salonger och hotellrum är smakfullt renoverade i en väldigt typisk herrgårdsstil, om ni förstår vad jag menar? Det är liksom lite over the top, men det är ju faktiskt precis så man vill ha det när man är på en herrgård. Möblerna är bekväma och fräscha trots vintagekänslan (tro mig, det är inte alla ställen man kan säga att möblerna känns fräscha på).

Omgivningen: det är bedövande vackert både på sommaren och vintern att promenera runt i omgivningarna. Vattnet, lusthuset, hallonbuskarna ... allt är så idylliskt.

Maten: välkomponerade menyer från ett stabilt men ändå modernt kök. Till exempel serverades vi en carpaccio på dovhjort som serverades med lökmajonäs och en parmesanliknane ost från trakten. Det ekologiska tänket ligger i fokus och det mesta från menyn kommer från trakten. Vinpaketet som vi valde att köpa till menyn var kompetent sammansatt, prisvärt och ackompanjerade maten perfekt.

Övriga gäster: när man åker på såna här weekendturer är det lätt att man känner sig lite väl normativ. Nästan alltid består gästerna av vita heterosexuella par som i möjligaste mån försöker undvika ögonkontakt med alla andra. Den här helgen på Dufweholm fanns det både ett sällskap med gay män, en mamma med sin dotter och två äldre par som reste i sällskap. Det fanns yngre och äldre, lite tjusigare och lite enklare par. En skön mix, och det gillar jag.

Vad kan jag säga? Jag är hemskt förtjust i Dufwholms herrgård. Synd bara att det ligger två timmar bort från mig.

Om paketet:
ROMANTISK WEEKEND, 1 NATT
Från 1.695:- per person. I weekendpaketet ingår: Afternoontea, välkomstdrink, en fyra rätters middag, kaffe i salongen, logi i hemtrevliga herrgårdsrum samt frukostbuffé.

Länkar:
Dufweholms Herrgård

Bilder:

Sovrummet i Godsherre Sviten. Där är gardinerna matchade med kuddarna och tapeten. Ytterst förnämligt.

Och här är vardagsrummet. Vi satt inte jättejättemycket i soffan. Men lite. Under den stunden kände jag mig som en lady.

Tittar man in i badrummet ser man ett badkar med tassar som också var ett bubbelbadkar. Det har man väl aldrig sett förr? Det badade vi inte heller i men det var ändå fint att ha.

Efter att vi oohat och aahat oss genom våra rum gick vi ner till en av salongerna för afternoon tea.

Jag försåg mig av snittar med matjesillröra och skinkpaj och lokalt producerade ostar.

Efter te och snittar och bakverk gick vi på en liten upptäcksfärd i herrgården. Här är en av salongerna.

Och här är en annan. Alltså, jag skulle faktiskt kunna tänka mig att bo så här. Faktiskt.

De som har Dufweholms herrgård samlar på en massa saker. Bland annat uppstoppade djur och korkskruvar. Och hus. Jo, det är säkert. Men det tog jag igen bild på.

Kvällens middag inleddes i en av salongerna med ett glas välkyld torr cava.

Till förrätt fick vi dovhjortscarpaccio från Getskavs Gård som serverades med lökmajonäs, Di stefano-ost från Jürss mejeri i Flen, örter och rostade pumpafrön.
Jag dog.

Som tur var återuppstod jag lagom till huvudrätten som var ankbröst som serverades med jordärtskockspuré samt en ragu på dinkel och bondbönor samt rödvinssky smaksatt med lingon.

Kvällen avslutades med ostar från Jürss mejeri i Flen som kom med herrgårdens tomatmarmelad och sesamkex (och en kokoscheesecake med ananassorbet, passionsfrukt plus en rom- och stjärnanisbakad ananas).

Vår förträffliga weekend avslutades med en stor frukost i en av salongerna. Allt som allt hade vi en himla fin helg på Dufweholms herrgård.

Nästa resa: Dufweholms Herrgård i mars

Jag har bokat in mig och maken på en herrgårdsweeked på Dufweholms Herrgård som ligger utanför Katrineholm.

Deras weekendpaket innehåller:
- Afternoontea med hembakade scones, snittar och husets bakverk som serveras med kaffe och herrgårdste.
- Välkomstdrink.
- En fyra rätters middag i någon av deras vackra matsalar med utsikt över vattnet.
- Kaffe i salongen.
- Logi i hemtrevliga herrgårdsrum samt en välsmakande frukostbuffé.

Längtet alltså! Fasen vad härligt det ska bli.

Caina 2011-02-11

Omdöme:
Enkelt, rustikt och samtidigt elegant är konceptet på restaurang Caina läser jag på Allt om Stockholms hemsida. Beskrivningen är helt spot on. Maten är enkel och rustik, medan lokalen är elegant. I min värld leder det mest till förvirring. Jag vet helt enkelt inte riktigt vad jag ska förvänta mig. Låt mig förklara:

Det är verkligen inget fel på maten. Den är enkel och rustik och av typen som skulle få mitt huvud att nicka om jag fått den på en trevlig, anspråkslös krog i Italien. I källaren av lyxiga Hotell Nobis känns den dock malplacé, den saknar elegans och snits. Förrätten är kylskåpskall och smakar som resterna från gårdagens middag. Som ni vet är det ganska många rätter som är ljuvliga - till och med bättre - dagen efter. Så även här. Det ÄR fina smaker. Problemet är konflikten som blir av att äta den i sin finaste klänning som jag annars brukar ha på mig på Operan. Det är på sitt sätt en ynnest att få smaka "mammas mat" men den passar kanske bättre i ett hemtrevligt kök? Inte i ett elegant hotells frukostmatsal, för jo: så ligger det till. Caina fungerar också som Hotell Nobis frukostmatsal.

Jag hade blivit varnad, det skall sägas. Av de jag känner som varit på Caina har omdömena varit svala. De har sagt att maten är okej, inte mer än så. Jag hade också blivit varnad för långsam service, men där vill jag säga att vi inte hade några problem. Till skillnad från våra bordsgrannar som fick vänta i runda slängar trettio minuter på att beställa fördrink.

Problemet kan väl kokas ner till förväntningar. När Catenaccis öppnar en ny lyxitalienare på flådigaste hotellet i stan förväntar man sig pukor och trumpeter. På Caina får man en präktig orkester med uppkavlade ärmar. Och det lirar liksom inte riktigt. Caina är en 3:a där jag hade förväntat mig en 5:a.

Adress: Nobis Hotel, Norrmalmstorg 2-4

Hemsida: Caina

Fler recensioner:
Allt om Stockholms användare ger Caina 3:or i snitt.

Bilder:

Kvällen inleddes med en frisk, torr och prisvärd prosecco på glas.

Inredningen är elegant och påkostad. Restaurangen ligger en våning ner och saknar alltså fönster vilket skulle kunna upplevas en aning klaustrofobisk men med hjälp av speglar känns lokalen luftig.

Förrätt: Insalata di mare con olive taggiasche olio extravergine Villa Magra e limone
Vitlöksdoftande skaldjurssallad med Taggiascheoliver, extrajungfruolja Villa Magra och citron

Förrätt: Filetto di tonno con capperi di Pantelleria, aceto balsamico tradizionale 25 anni e olio extravergine Castel di lego
Lättstekt gulfenad tonfisk med Pantelleria-kapris, 25-årig balsamvinäger extrajungfruolja Castel di lego

Primi: Linguine Rustichella d ́Abruzzo ai frutti di mare con pomodorino del Piennolo Rustichella d ́Abruzzo
Linguine med skaldjur i het sås gjord på ekologiska Piennolotomater

Secondi: Rollé di vitello al forno con aglio e timo, verdure alla griglia, Salsa al vino rosso e insalata mista
Ugnsstekt kalvbringa med timjan och vitlök. Serveras med grillade grönsaker, rödvinssky och liten blandsallad

Det var fullsatt och god stämning trots att många sällskap fick vänta på service. Vår service var strålande, kan tilläggas.